如何选购电炖锅 电炖锅紫砂好还是白瓷好

汤、粥从来都是最富营养的食物，而好的食物少不了好工具，就煲、炖食物来说，电炖锅无疑是所有炊具中最适合养生的。可您知道如何选购电炖锅吗？首先是电炖锅容量的选择，平常吃饭的碗大概0.3L左右，需要选购的容量大概是0.3*人数*碗数（人均），但是也要预留未来容量。其次是电炖锅内胆的选择，目前紫砂电炖锅和白瓷电炖锅在家庭中较为常见，那电炖锅白瓷的好还是紫砂的好？ 你了解电炖锅吗？ 炖锅就是一种电锅，但功耗比电饭煲等电锅要小很多，功率一般在300W以下。最小的不到80W，容量有大有小，电炖锅采用文火慢烧法炖粥、汤，可以使食材和调料的味道、营养很好的散发到粥、汤里，香味特浓。 ...

电炖锅，你了解吗？

在说电炖锅之前我们首先来了解一下什么是炖？“炖”字属于形声字，从火字边，屯音，本义为和汤煮烂。 作为烹饪术语的“炖”，是指把食物原料加入汤水及调味品，先用旺火烧沸，然后转成中小火，长时间烧煮的烹调方法。其中分为：隔水炖和不隔水炖。不隔水炖法是将原料器皿内，加调味品和水，加盖，直接放在火上烹制。隔水炖法则是将原料放入瓷制、陶制的内胆里，加调味品与汤水，封口后将内胆放入锅中，再在锅中加水，以不没过内胆为宜，盖紧锅盖，以火对锅内的水进行加热，再通过水对内胆里的食材煮熟。因为炖盅浸在水中，因此隔水炖受热更均匀；炖盅的密封性很好，汤汁不易挥发；并且因为是利用沸腾的水来加热食材，所以热...